Le ferment pour kéfir de fruits Yalacta®

Le kéfir de fruits est une association de souches de bactéries (Lactococcus lactis, Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus paracasei) et de levures aptes à fermenter le saccharose et le fructose.

Le kéfir de fruits, initialement originaire d’Iran, est une boisson fermentée rafraîchissante.

Il existe de très nombreuses recettes de kéfirs aux fruits (avec citron, orange, pomme, raisin, figues..). En ce qui nous concerne, et pour des raisons de critères microbiologiques nous déconseillons l’utilisation de fruits secs.

Par expérience, nous conseillons l’utilisation du citron.

Le kéfir de fruits est la boisson la plus recherchée des peuples musulmans. Il peut être bu au cours du repas et favorise l’ensemencement du bol alimentaire. Sa préparation ne nécessite aucun appareil particulier. Il doit être bu très frais.